発行・日本醤油協会 　しょうゆは、その土地特有の造り方や味を持つ。本書は、全国各地に伝承される、しょうゆを使った郷土料理を収録。また、その歴史と文化を見直すことで、しょうゆの文化圏と郷土料理の背景にあ...