不易流行

◆文系・理系の別をあまり気にしたことはないが、こうした記述に出合うと、やはり違いを意識させられる。「水溶性たんぱく質を除去する（任意）」。肉を煮込んだときに出る「アク」取りについての説明だ。『理系の料…

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